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Schwarze Linsen sind eine der feinsten Linsenarten überhaupt. Sie sind recht klein und glänzend. Der Name Beluga-Linsen wurde aufgrund ihrer Optik und des edlen Geschmacks vom Beluga-Kaviar entlehnt. Die schwarze Belugalinse hat einen besonders edlen, nussartigen Geschmack und behält nach dem Kochen ihre feste Konsistenz. Sie kann für Salate, Eintöpfe und vielfältige Gerichte verwendet werden.

Linsen haben die Geschichte der Menschheit durchlaufen. Mit ihnen wurde das älteste Gericht zubereitet, von dem es schriftliche Beweise gibt, und noch heute bilden sie einen wertvollen Bestand in der Speisekammer.
Die Linsen werden auf Feldern angebaut, die eine regelmäßige Rotation benötigen. Sie werden zwischen Dezember und Januar mitten im Winter ausgesät, wenn sich die Erde auf die neue Jahreszeit vorbereiten muss. Tatsächlich reichern Hülsenfrüchte den Boden mit Stickstoff an, einem wertvollen Element, das auch den nachfolgenden Kulturen dient.