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Die biologischen Artischocken der Sorte „Violetto“ werden auf offenem Feld in der sonnigen Ebene des Oberen Salento, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt, angebaut.

Diese alte traditionelle apulische Sorte zeichnet sich durch eiförmige, kompakte und charakteristische violette Köpfe aus, von denen der Name dieser Sorte abgeleitet ist. Violette Artischocken zeichnen sich auch durch ihre zarte Textur und ihren zarten Geschmack aus.

Die Ernte erfolgt von Mai bis Juni, von Hand und in mehreren Durchgängen, wobei der Stiel etwa zehn Zentimeter aus dem Blütenstand geschnitten wird. Die Artischocken werden dann sorgfältig ausgewählt und geschält, wobei nur das weiche Herz der Artischocke zur Verarbeitung verwendet wird. Schließlich werden sie mit aromatischen Kräutern und Weinessig gewürzt und in Öl eingelegt, um den Geschmack der Artischocken, die zu Beginn des Sommers geerntet wurden, zu erhalten.

Die Bio Artischockenherzen „Violetto“ Libera Terra sind zart und leicht knackig und haben einen zarten und unverwechselbaren Geschmack. Sie sind ideal für sich allein, als Beilage, zum Anreichern von Salaten oder zu Wurstwaren und Käse.



Die Artischocken stammen aus dem Anbau der Kooperativen, die die konfiszierten Mafia-Ländereien bewirtschaften, sowie von den süditalienischen Landwirten, die sich an dem Projekt für eine mafiafreie Gesellschaft beteiligen.

Artischocken* (60%), Sonnenblumenöl*, Olivenöl extra vergine*, Petersilie*, Knoblauch*, Weinessig*, Salz. Säureregulator: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure



* aus ökologischem Anbau



Durchschnittliche Nährwerte bezogen auf 100g

Energie kJ/kcal


kJ 396 /kcal 96

Fett

davon gesätt. Fetts.


8,5 g

1,1 g

Kohlehydrate

davon Zucker


1,2 g

0,9 g

Ballaststoffe


4,0 g

Eiweiß


1,8 g

Salz


0,05 g